Liebe Mitglieder
Sehr geehrte Damen und Herren

Corona wird uns noch lange begleiten. Die meisten Gastro-Betriebe halten sich mit Bravour an das Schutzkonzept. Wir alle wissen nicht, was uns in den kommenden Monaten erwartet, sollten uns aber möglichst gut vorbereiten. Wir helfen Ihnen dabei. 


1. Schutzkonzept von GastroSuisse unbedingt einhalten. 

Alle relevanten Informationen um Covid 19 finden Sie unter folgendem Link: www.gastrozuerich.ch/covid-19/


2. Abstand MitarbeiterIn 

Ein erhöhtes Ansteckungsrisiko besteht, wenn die Distanz von 1.5 Metern während mehr als 15 Minuten nicht eingehalten werden kann.    

Empfehlung: Die Bedienung soll, wenn möglich vor dem Sprechen einen Schritt zurücktreten.  

Die Gefahren lauern bei MitarbeiterInnen ohne Abstand

                            - im Backoffice 
                            - bei Rauchpausen
                            - in Garderoben 
                            - am Arbeitsplatz 

Empfehlung: 
Unbedingt Abstand einhalten, ansonsten Masken tragen (siehe Schutzkonzept). Wir wissen, dass viele Ansteckungen unter Kollegen erfolgen. Planen Sie die Arbeitsabläufe, Pausen und das Umziehen so, dass der Abstand eingehalten werden kann. Informieren und kontrollieren Sie sich gegenseitig! 

Merke: 
Eine positiv getestete Person muss in die Isolation. 
Kontaktpersonen von der getesteten Person müssen nicht zwingend in die Quarantäne sofern der Abstand eingehalten oder Masken getragen wurde! 


3. Tischabstand im Gästeraum 

Aus nachvollziehbaren Gründen haben wir uns beim Kanton stark gemacht, dass unter gewissen Umständen wie beim Schutzkonzept erwähnt, der Abstand von 1.5m nicht eingehalten werden muss. 

Der Kanton Zürich lässt nicht mit sich reden und verlangt ohne wenn und aber: 
Zwischen den Gästegruppen muss nach vorne und seitlich „Schulter-zu-Schulter“ ein Abstand von 1.5m und nach hinten „Rücken-zu-Rücken“ ein 1.5-Meter-Abstand von Tischkante zu Tischkante eingehalten werden. Mit einer Trennwand entfällt der Mindestabstand. 
Die kontrollierende KAPO hat uns versichert, dass sie die Kontrollen mit Augenmass durchführen  und beratend wirken. Helfen Sie in Ihrem eigenen Interesse mit, unseren Gästen ein angenehmes Ambiente mit Abstand zu ermöglichen  


4. Bankette 

Firmen werden sich eventuell schwertun, das diesjährige Weihnachtsfest im Restaurant abzuhalten. Firmeninhaber haben Angst vor Quarantäne Ihrer Belegschaft.  

Empfehlung: 
Beispiel ein Bankett mit 50 Personen: 

• Bilden Sie einzelne Tische (6-10 Personen) je nach Wunsch mit dem notwendigen Abstand zwischen den Tischen.
• Erstellen Sie mit dem Veranstalter einen Tischplan mit Tischnummern.
• Den Apéro direkt am Tisch einnehmen, damit die Durchmischung eingegrenzt wird.
• Bitten Sie die Gäste sich nicht untereinander zu vermischen. Dies gilt auch bei Rauchpausen.

• Koordinieren Sie Rauchpausen entweder zeitlich oder räumlich.

• Informieren Sie die Gäste über das Schutzkonzept im Voraus.

5. Kontakt Daten 

Am besten wäre natürlich, wenn wir alle die Swiss Covid App installiert hätten. Ebenfalls bewähren sich die QR Code Systeme. 
  
Empfehlung: 
Zusätzlich zu den vom Kanton geforderten Daten ist es sinnvoll die Tischnummer aufzunehmen, damit bei einem Vorfall die Ansteckungsgefahr räumlich eingegrenzt werden kann.

Ich wünsche Ihnen viel Erfolg!

Gastronomische Grüsse

Urs Pfäffli
Verantwortlicher Ressort Covid-19
Gastro Zürich