Fleisch, Fleisch und nochmals Fleisch. Bei diesem Kurs steht das Fleisch komplett im Mittelpunkt. Der Respekt gegenüber den Tieren gebührt einen hohen Stellenwert und unbekanntere Fleischstücke - von «Kopf bis Schwanz» - werden verwendet.
Sie erkennen die verschiedenen rohen Fleischstücke und wissen deren Verwendung in der Küche. Moderne Kochtechniken und deren Garzeiten können eingeschätzt werden.
Herr Daniel Schmidlin
Herr Philipp Schneider
(Gastronomiekoch EFA, SVEB 1 Erwachsenenbildner)
Alle, die die Fleischstücke «von Kopf bis Schwanz» kennenlernen wollen.
Kochjacken, Schürzen, Torchons und Kochmützen stehen zur Verfügung. Gutes Schuhwerk tragen!
inkl. Rezeptdossier, Pausen- und Mittagsverpflegung
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