Seminare/Workshops

Kurs 1.20

Kulinarische Tafel / Tavolata

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Workshop mit David Geisser

Tavolata ist die italienische Art von Essen und Trinken, Schwatzen und Lachen –
unkonventionell und doch mit Tradition. Erleben Sie, wie «Italianita» am Tisch zelebriert werden kann.

«La dolce vita» pur.

Lernziel

Sie lernen mit typisch italienischen Salat- und Gemüsesorten zu Kochen
Sie lernen traditionelle italienische Klassiker in der Küche umzusetzen
Sie lernen Antipasti in Essig und Öl einzulegen
Sie lernen italienisches Flair auf den Tisch zu bringen
Geschichtliches zur Küche Italiens und der daraus entstandenen Slowfood Bewegung
Sie erhalten Einblick in die verschiedenen Küchen der Regionen Italiens (Wald, Meer, Berge) und durch welche Völker sie geprägt wurden

Lerninhalte

Die italienische Küche gehört trotz der vielen neuen Food-Trends noch immer zu den absoluten Highlights am Herd. Automatisch verbinden wir damit ein gewisses Urlaubsfeeling und die Sehnsucht nach Freunden und Familie. Bei diesem Kurs lernen Sie dieses Gefühl bei Ihren Gästen zu wecken und die Must`s die unbedingt auf eine italienische Tavolata gehören sollten:

Diverse Antipasti
Selbstgemachtes, regionales Brot
Bereits vergessene Gemüse und Salate
Verschiedenste Typen von Pasta und nicht alltägliche Saucen
Variationen von Risotti, Polenta und Gries
Fleisch- und Fischklassiker
Naschereien aus der süssen Küche Italiens

Kursleiter

Herr David Geisser

Frühbucherrabatt (2024)

Diese Aktion ist gültig bis am 31.12.2023 auf alle Kurse im 2024 (ausgenommen Lehrgänge, Berufsbildner und Verpflegung)

Termine & Anmeldung

8. April 2024

Dauer:1 Tag
Uhrzeit: 08:30 – 16:30
Ort:GastroZürich

28. Oktober 2024

Dauer:1 Tag
Uhrzeit: 08:30 – 16:30
Ort:GastroZürich

Kontakt

Tel. 044 377 31 60
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Kosten

CHF 329.00

inkl. Kursunterlagen, Pausen- und Mittagsverpflegung