Kurs 1.01

Küche Grundlagenkurs

Diesen Kurs verschenken

Praktisches Arbeiten in der Küche - Basiswissen von A-Z

Lernziel

Erwerb von Grundlagen in der Küche

Lerninhalte

  • Aufbau- und Ablauforganisation einer Küche
  • Kennenlernen der gebräuchlichsten Einrichtungen, Kochgeschirrarten, Messer, Werkzeuge, Maschinen und Apparate
  • Vorsorgemassnahmen der Berufshygiene und der Sicherheit am Arbeitsplatz
  • Grundlagen der Ernährung
  • Lebensmitteleinkauf, Umgang mit Food Waste
  • Warenannahme und Lagerung
  • Speisenangebote zusammenstellen
  • Trends und Gästewünsche erkennen
  • die wichtigsten Garmethoden
  • Was heisst Food Waste?
  • Prinzip der GHP (gute Herstellungspraxis)

Kursleiter

Herr Markus Breu
Herr Ralf Hagen

Berufsbekleidung

Kochjacken, Schürzen, Torchons und Kochmützen stehen zur Verfügung. Gutes Schuhwerk tragen!

Termine & Anmeldung

16. - 20. August 2021

  • Dauer:5 Tage
  • Uhrzeit: 08:30  – 16:30
  • Ort:GastroZürich

Diese Durchführung ist bereits ausgebucht oder die Anmeldefrist ist abgelaufen.

4. - 8. Oktober 2021

  • Dauer:5 Tage
  • Uhrzeit: 08:30  – 16:30
  • Ort:GastroZürich
 

Bezahlung


15. - 19. November 2021

  • Dauer:5 Tage
  • Uhrzeit: 08:30  – 16:30
  • Ort:GastroZürich
 

Bezahlung


Kontakt

Tel. 044 377 31 60
{M0999009BEB6A4C94BE7096D37E8F2D2BO}{914E314BFFD64029971712DA47198C44}

Kosten

CHF 810.00

inkl. Kursunterlagen, Pausen- und Mittagsverpflegung