Seminare/Workshops | Gastrozuerich

Kurs 1.01

Küche Grundlagenkurs

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Dieser Kurs vermittelt alles rund um praktisches Arbeiten in der Küche, dabei erhalten Sie ein Basiswissen von A-Z.

Lernziel

Erwerb von Grundlagen in der Küche

Lerninhalte

Aufbau- und Ablauforganisation einer Küche
Kennenlernen der gebräuchlichsten Einrichtungen, Kochgeschirrarten, Messer, Werkzeuge, Maschinen und Apparate
Vorsorgemassnahmen der Berufshygiene und der Sicherheit am Arbeitsplatz
Grundlagen der Ernährung
Lebensmitteleinkauf, Umgang mit Food Waste
Warenannahme und Lagerung
Speisenangebote zusammenstellen
Trends und Gästewünsche erkennen
die wichtigsten Garmethoden
Was heisst Food Waste?
Prinzip der GHP (gute Herstellungspraxis)

Kursleiter

Herr Markus Breu
Herr Ralf Hagen

Berufsbekleidung

Kochjacken, Schürzen, Torchons und Kochmützen stehen zur Verfügung. Gutes Schuhwerk tragen!

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